比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 05062023 › 爆炒肥肠

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[主菜] 爆炒肥肠

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hunter132456789

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	開心 2024-2-26 20:05

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樓主

發表於 2021-12-22 21:46:39

材料
肥肠，老汤，橙子皮，西芹，姜蒜片，辣椒，生抽，老抽，料酒，葱结，八角

做法
1、首先肥肠切成一节节焯水并处理干净，去掉一些多余的油脂，用剪刀剪成小段，或者用刀切成小段，反正我就剪刀剪了。
2、放入老汤里先卤熟至入味（这个老汤还是做扎蹄时留下的，真正的老汤哦），没有老汤的就直接水加生抽、老抽、料酒、葱结、姜片、八角大火煮开，小火慢煨。卤的时候我加了些橙子皮，味道更香了。
3、然后西芹、辣椒切斜条，并焯水断生后浸泡在凉水里，这样可以保持蔬菜的颜色不变。
4、锅里少许油煸香姜蒜片，倒入西芹和辣椒快速煸炒一下后，倒入肥肠爆炒。
5、肥肠本身已经卤的很入味了，所以什么调味料也不用放，加少许水翻炒一下，放入葱段即可出锅，装在煮热的煲里。肥肠很Q弹，有嚼劲，口感相当好！

ZZX162252

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	奮斗 4 天前

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沙發

發表於 2022-5-23 17:30:03

这个好吃

ssx51466

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教授

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	慵懶 4 天前

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板凳

發表於 2022-5-23 20:20:26

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