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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 香辣鸡脆骨

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發新帖

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[主菜] 香辣鸡脆骨

4658 主題	1 好友	1萬積分

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TA的每日心情

	開心昨天 12:44

簽到天數: 732 天

[LV.9]以壇為家II

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電梯直達

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樓主

發表於 2024-1-7 21:52:11 |只看該作者 |正序瀏覽

食材明细
主料

鸡脆骨1000g

辅料

炸花生米适量
熟芝麻适量
葱适量
藕1个
香葱适量
香菜适量
淀粉适量
姜适量
蒜适量

调料

料酒适量
生抽适量
老抽适量
米醋适量
食盐适量
白糖适量

微辣口味
炸工艺
数小时耗时
高级难度

香辣鸡脆骨的做法步骤

1

鸡脆骨用清水浸泡1小时，清洗干净，控去多余水分。
2

鸡脆骨中加入少量食盐、2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、2勺米醋，抓匀后腌制1小时。
3

再加入2大勺玉米淀粉抓匀，加入2勺食用油封在表面。
4

藕去皮切成色子大小的丁，用清水漂洗去掉表面的淀粉。
5

黄飞红花生分离出花生、辣椒丝和花椒，烹制时都会用到。辣椒和花椒根据自己的口味可以再补充一些。黄飞鸿香味很浓，主要是借一下里面的香味，做出来的鸡脆骨更香。没有的话可以用自己炸的花生米和普通的花椒辣椒代替。
6

平底锅中加油，大火烧热后改成中火，先炸制藕丁。
7

藕炸到出现略带焦黄的小边后捞出控油备用。
8

油温加热至5-6成热，加入鸡脆骨炸制约3分钟。
9

鸡肉炸到焦黄后捞出控油备用。
10

锅中留少许底油，加入葱姜蒜片用中小火爆香。
11

加入花椒煸炒几下后烹入适量料酒。
12

加入炸好的鸡脆骨、藕丁和辣椒段，翻炒均匀，加入白糖、食盐和少许生抽调味。
13

翻炒均匀后加入黄飞鸿花生米和一把熟芝麻，炒均匀。
14

关火后加入香菜和香葱末即可。

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TA的每日心情

	開心 1 小時前

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[LV.Master]伴壇終老

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33^#

發表於 2024-4-5 04:06:21 |只看該作者

一看就很香啊，虽然有辣椒，但用来下酒肯定很好

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871 主題	1 好友	3044 積分

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TA的每日心情

	擦汗 4 小時前

簽到天數: 401 天

[LV.9]以壇為家II

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32^#

發表於 2024-2-4 18:26:25 |只看該作者

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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2 主題	0 好友	644 積分

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TA的每日心情

	郁悶前天 20:47

簽到天數: 519 天

[LV.9]以壇為家II

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31^#

發表於 2024-2-4 17:36:29 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

看着好美味

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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0 主題	0 好友	358 積分

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TA的每日心情

	開心昨天 02:19

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[LV.7]常住居民III

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30^#

發表於 2024-2-4 05:12:23 |只看該作者

好吃又方便

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30 主題	1 好友	146 積分

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TA的每日心情

	擦汗 2024-5-18 21:15

簽到天數: 63 天

[LV.6]常住居民II

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29^#

發表於 2024-2-3 20:22:57 |只看該作者

这可是最上等的下酒菜啊，一看就有食欲

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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0 主題	1 好友	247 積分

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TA的每日心情

	開心前天 08:52

簽到天數: 95 天

[LV.6]常住居民II

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28^#

發表於 2024-2-2 10:59:36 |只看該作者

日常打卡

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70 主題	3 好友	2702 積分

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TA的每日心情

	奮斗昨天 09:00

簽到天數: 1299 天

[LV.10]以壇為家III

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27^#

發表於 2024-1-30 09:02:03 |只看該作者

买现成的不错

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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0 主題	0 好友	1167 積分

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TA的每日心情

	開心 2024-5-17 06:14

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[LV.9]以壇為家II

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26^#

發表於 2024-1-30 08:51:25 來自手機 |只看該作者

口感好，不错的

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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0 主題	0 好友	1167 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 2024-5-17 06:14

簽到天數: 593 天

[LV.9]以壇為家II

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25^#

發表於 2024-1-30 08:47:39 來自手機 |只看該作者

看起来绝对下饭，口感好，不错的

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