夏天吃蔬果要平衡才健康

杨幕

随着天气越来越热，夏季人体代谢速度加快，加之天气炎热使胃肠道活力变差，食物摄入减少，很多人干脆只吃果蔬度日。多吃果蔬既能刺激食欲，又能减少热量的摄入，正所谓“修身养颜一举两得”。     但对于果蔬的食用，人们往往存在着一些误区，事实上，如何正确食用夏季果蔬，也是大有学问的。不少人对“清淡饮食”的理解存在偏差，“清淡”的实质是少用油脂，绝不是不沾荤腥。拒绝主食和所有动物性食品的摄入，难以满足人体对碳水化合物、矿物质、蛋白质等多种基本营养的需求，必然会造成营养不良。
    虽然水果与蔬菜的营养很相似，但水果不能代替蔬菜。维生素是个大家族，成员很多。水果可能富含其中某些成分，同时也有其“短板”，比如水果不含脂溶性维生素，且多数水果的维生素C含量有限。举个简单的例子，白菜、菠菜的维生素C含量，要比苹果、桃、梨等高出很多倍。即使是不同蔬菜，它们所含的维生素也各有侧重，不同颜色的同一品种，其营养成分亦有差异。因此，各种蔬菜很难互相替代。日常生活中应该同时食用多种不同颜色的蔬菜，取长补短、互通有无。专家建议，人们每天要食用4份蔬菜、水果，其中1份为绿叶菜，至少隔天吃1份黄褐色蔬菜或水果。这样才能“广吃兼收”，得到均衡的营养。