比思論壇

標題: 农家炖土鸡 [打印本頁]

作者: 山里来的贼 時間: 2021-10-26 11:35
標題: 农家炖土鸡

步骤

step

土鸡洗净，尖椒洗净备用

步骤

step

葱姜洗净备用，干辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用

步骤

step

将土鸡斩成核桃大小的大块儿

步骤

step

尖椒去籽，切成滚刀块儿备用

步骤

step

葱姜切大块儿备用

步骤

step

起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺植物油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味

步骤

step

下入鸡块，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态

步骤

step

加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干

步骤

step

加入生抽和老抽，翻炒均匀

步骤

step

加入甜面酱

步骤

step

继续翻炒至鸡肉均匀上色

步骤

step

加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿

步骤

step

加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水，大火煮开后打去浮沫

步骤

step

转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁

步骤

step

收汁将尽时，加入尖椒

步骤

step

翻炒至尖椒微微变软，再视口味加入少许盐调味，即可

农家炖土鸡讨论

作者: ssx51466 時間: 2021-11-3 20:08

作者: 甘草 時間: 2022-11-9 13:22
乡村美味

歡迎光臨比思論壇 (http://bisi666.cc/)