干煸藕丝

shizoo

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“今年教给你们一份开胃小菜，只需要几块钱的莲藕就能做出来麻辣鲜香的干煸藕丝，麻辣鲜香，还有着浓浓的芝麻香味，一道超级下饭的菜，赶紧来看看怎么做的吧。”

食材明细
主料

• 莲藕适量
• 蛋黄适量
  

辅料

• 白芝麻适量
• 干淀粉适量
• 辣椒适量
• 花椒适量
• 蒜片适量
• 白糖适量
• 食盐适量
  

• 微辣口味
• 炸工艺
• 三刻钟耗时
• 高级难度
  

干煸藕丝的做法步骤

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  1
  
  把莲藕去皮切成厚片，再切成宽一点的藕丝。
  
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  2
  
  放入清水里面清洗掉表层的水淀粉，捞出来以后控干水分。
  
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  3
  
  放入两个蛋黄，上色会非常漂亮。
  
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  4
  
  加入白芝麻，搅拌均匀。
  
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  5
  
  再来一点干淀粉，混合均匀。
  
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  6
  
  油温大概五到六成热，把莲藕抖散以后，放入锅中炸一小会儿。
  
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  7
  
  定型以后再搅拌，要不然会成一坨一坨儿的。
  
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  8
  
  炸至表层微黄色，捞拉出来。
  
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  9
  
  等油温升高以后，再次大火复炸十几秒钟。
  
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  10
  
  炸至金黄色即可，这样吃起来口感才更好。
  
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  11
  
  另外起锅，炒香辣椒、花椒和蒜片。
  
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  12
  
  把炸好的莲藕倒入锅中，迅速翻炒出锅。
  
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  13
  
  再来一点白糖和食盐调味，如果喜欢吃胡椒味的可以适当放一点。
  
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  14
  
  最后撒上小葱段，炒出香味就可以出锅了。
  
  

来自 美食天下 陈大仙来了 的作品
使用的厨具：炒锅
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