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[飲食文化] 虫草肉丸

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yccyx_2016

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教授

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TA的每日心情

	開心 2024-4-25 08:01

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電梯直達

樓主

發表於 2023-7-25 06:36:21 |只看該作者 |倒序瀏覽

虫草鱼肉丸是拉萨的特色美食。

原料：冬虫夏草10根、鲜鱼1条、盐2钱4克、酥油5两、生姜2钱、野生蒜1钱、鸡蛋1个、豆粉2钱、水拌豆粉1钱。

做法：虫草加少许冷水盛入碗内放在蒸笼中蒸熟。去掉鲜鱼的骨刺和鱼皮，用刀背砸成肉泥。蛋清和干豆粉搅和，鱼肉泥在搅和的豆粉蛋清中做成肉丸子，在化好的酥油中炸熟。从蒸笼中拿出虫草一根根地插在鱼肉丸子上，整齐在摆在菜碟中。用微火把菜锅中的酥油化成液体后加入生姜片、盐、野生蒜、少量水、水搅豆粉，煨成出现沸泡的时候，浇在鱼肉丸子上虫草鱼肉丸这道菜做成了。需要注意的是火不宜过旺，化酥油的时候千万不能烧焦，把固体的酥油化成液体即可用了。

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doudou777

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小學生

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TA的每日心情

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沙發

發表於 2023-7-25 11:24:34 |只看該作者

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abcdisj520

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發表於 2023-8-1 21:03:51 |只看該作者

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