补药一堆，不如蔬菜一把！这2种菜，一周吃3次，腿脚有力精神足

雨落润田

现在生活水平提高，生活条件好了，人们的养生意识也跟着提高。但是跟着大众意识提高的，是市场的鱼龙混杂。现在到处都有无良商家各种忽悠人，让人买各种保健品，营养品回家吃，讲的那是天花乱坠，有些都能让人起死回生了。但回家一吃，不仅没效果，还可能吃出一堆副作用。

其实，真正的补品就存在我们的日常生活中，日常饮食中。俗话说的“药补不如食补”，就是这个道理。比如我们日常吃的蔬菜，营养价值非常高，而且契合人体所需，比很多所谓的保健品效果好多了，而且安全，没有副作用。

俗话说：补药一堆，不如蔬菜一把。下面，分享2种蔬菜，一周吃3次，隔天吃一次，提神醒脑，腿脚有力，浑身舒畅。一起来看看吧。

一、黄豆

推荐做法：黄豆炖猪蹄

材料：猪蹄1个，八角1粒，姜5片，黄豆1碗，冰糖5粒，桂皮1小块，料酒适量，盐适量，香叶3片，干辣椒随意，葱适量，老抽4勺，生抽3勺，蚝油1勺。

1、黄豆记得提前一天泡起来，夏天的时候要放到冰箱里，不要坏了，吃坏肚子。如果来不及，可以用温水泡三四个小时。

2、猪蹄切成块，这个一般让老板就帮忙砍好了。猪蹄冷水下锅（一般肉类焯水都是冷水下锅，效果更好，是个小技巧），加入料酒和姜片，大火煮开，焯煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

3、接下来我们炒糖色，这步是关键，好不好吃就看这了。起锅烧油，开小火，记得一定是小火，火一大就糊了。下入冰糖，不停搅拌，直至冰糖完全融化，炒出糖色。（炒糖色一定要注意火候，而且要不停搅拌，只要一糊，就要倒掉重来）

4、下入猪蹄，翻炒至猪蹄表面均匀裹上糖色，再下入八角，桂皮，香叶，辣椒，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐，翻炒均匀，倒入适量的清水，大火煮开，转小火，慢慢炖煮20-30分钟。

5、下入黄豆，翻炒均匀，继续炖煮20-30分钟，直到黄豆软糯，猪蹄也软糯入味，撒上葱花，出锅，完成。

二、茄子

推荐做法：鱼香茄子

材料：茄子3个，肉末100克，葱适量，姜2片，蒜3瓣，小米辣随意，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，陈醋1勺，蚝油1勺，白砂糖1勺，淀粉1勺。

1、茄子清洗干净，切成条状，肉清洗干净，剁成肉末，葱、姜、蒜和辣椒都切碎。

2、调鱼香汁：碗里倒入生抽、老抽、醋、蚝油、白砂糖、淀粉，再倒入半碗水，搅拌均匀。

3、起锅烧油，7成热后，下入茄子，炸2分钟左右，至茄子边缘微黄，捞出控油。

4、锅里留底油，下入肉末，翻炒至肉末变色，下入葱、姜、蒜和小米辣，翻炒均匀，再下入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

5、下入茄子，翻炒均匀，再倒入鱼香汁，翻炒均匀，继续炖煮个2分钟左右，让汤汁浓郁，出锅，撒上葱花，完成。