中国老字号美食——上海老字号王宝和酒家

雨落润田

王宝和酒家

王宝和酒家创建于清乾隆九年（1774年），迄今为止已有差不多249年的历史，以专营绍兴陈年黄酒而著称，以专营"王宝和老酒"，清水河蟹闻名于世，供应的花雕、太雕、陈加饭、金波等优质黄酒香气浓郁，酒味醇厚。是上海最早的酒家之一，有“蟹大王，酒祖宗的”的美称。

如今的王宝和酒家依然坚持使用原始的香糟工艺,采用古老的制作方法和烹饪工具。除了酒之外，王宝和酒家经营的菜品也相当出色，汇聚各帮之长，但却以清水大河蟹最为出名。王宝和酒家的蟹筵，以特、新、优取胜，烹制的蟹菜风味独特，其中以芙蓉蟹粉、翡翠虾蟹、流黄蟹斗、阳澄蟹卷最为著名。醉蟹、菊花对蟹形、蟹黄牡丹虾、蟹粉豆腐、佛手托天、蟹酿橙等也都是蟹宴中的招牌菜。