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[主菜] 金针酸汤肥牛

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jmadam123

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高中生

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樓主

發表於 2016-7-24 09:55:06

金针酸汤肥牛的做法步骤

1

主要材料备齐；
2

姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；
3

肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；
4

金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；
5

锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；
6

锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；
7

下小米椒末，杭椒末调匀；
8

出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。

小窍门
1、肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽；
2、肥牛片煮至断生即可，久煮易老。
使用的厨具：炒锅

肥牛

mobys

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沙發

發表於 2016-7-27 12:42:16

这个开胃菜好吃

pandahrl

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板凳

發表於 2016-8-7 19:32:51

有机会尝试一下！！

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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