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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 京味水爆肚



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[主菜] 京味水爆肚

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wuqingcaizi

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潇洒

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  • TA的每日心情
    奮斗
    2019-12-25 13:00

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    [LV.7]常住居民III

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    樓主
    發表於 2015-12-3 16:09:41 |只看該作者 |倒序瀏覽
    原料：
    黑百叶500克，生菜叶50克。
    调料：
    京味麻芝酱味汁、红油酱味汁各50克，3%的陈村枧水1千克，盐水1500克。


    京味麻芝酱味碟调制：
    豆腐乳40块，韭菜花500克，芝麻酱1千克，大料水2500克，味精、味极鲜各50克，白糖20克调匀，每次取50克即可。

    红油味碟调制：
    红油100克，白芝麻、味精各10克，白糖2克，鸡粉8克调匀，每次取50克即可。
    　

    制作方法：
    （1）百叶加陈村枧水泡20分钟，再冲水2小时，入清水过凉。
    （2）再入90℃盐水中略烫，捞出过凉，放在生菜叶垫底的盘中，随两种味碟一起上桌即可。

    关键：
    1、百叶一定要祛除异味。
    2、百叶焯水温度不宜过高，致脆即可。 QQ图片20151203160907.png

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    蒼之濤

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    比思貴賓

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  • TA的每日心情
    開心
    2024-5-1 06:59

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    [LV.Master]伴壇終老

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    沙發
    發表於 2015-12-4 10:40:10 |只看該作者
    看配料好像比较咸，对肾脏不好
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    s244313912

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  • TA的每日心情
    奮斗
    2020-9-2 07:49

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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2015-12-5 15:02:40 |只看該作者
    看图片还不错的样子
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    岛是海

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    2023-8-18 15:10

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    [LV.8]以壇為家I

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    地板
    發表於 2015-12-17 09:49:39 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    是不是需要味重啊，
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    piaolingjijie

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  • TA的每日心情
    開心
    2021-8-2 20:02

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2019-3-19 08:58:12 |只看該作者
    这个挺难做的，马一个，色香味俱全~
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    namidiro

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  • TA的每日心情
    開心
    2021-10-4 01:15

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2019-3-19 09:28:49 |只看該作者
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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