国宴名菜东安鸡

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用料

文昌鸡或清远鸡	1只
子姜	一块
小辣椒	5～6颗
盐	4勺～5勺
米醋	半瓶
花椒	少许

东安鸡的做法步骤

• 1.鸡肉切块，清洗干净
• 2.鸡肉和清水入锅（水没过鸡肉），大火煮开，转小火煮到筷子能插进去，鸡肉 捞出备用，撇掉浮末，汤汁留着。
• 3.另起炒锅，入油。小火把花椒炒香，然后捞出花椒
• 4.倒入鸡肉，把水分炒干，炒到鸡皮金黄即可。
• 5.炒过的鸡肉倒入原汤锅，继续大火炖煮。同时，放入盐，小辣椒，子姜，半瓶醋
• 6.一直大火煮，煮到汤汁收一半，出锅。