东安水岭羊肉

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制作方法

1、将现杀的羊肉涮毛，洗净后去筋、带皮切成块状，焯去血水浮沫，倒入高压锅中。

2、加入冬暖夏凉的山泉水，再配以秘制香辛调料炖煮羊肉，视羊肉的老嫩控制时间。

3、待开锅后放入鲜萝卜块同煮到羊肉烂，再加食盐调味。

4、汤色乳白、香气浓郁、口感鲜而不腻的羊肉火锅就完成了。

5、配菜搭配

当火锅食至过半，还可以依次放入羊血、豆腐、青菜、红薯粉之类的配菜。

烹饪羊肉成为水岭人的拿手绝活。柴火羊肉火锅是水岭羊肉中最正宗、最传统的吃法。

水岭羊肉出名的另一个原因是它的“羊肉系列”。除羊肉火锅之外，香辣可口的爆炒羊杂也是食客们的心头爱。

将羊脑、羊肝、羊肚、羊肠、羊心脾肺，配合各不相同的原料，急火爆炒，可以做出五六个菜样式来，形成一个系列。

一桌人吃一个羊肉火锅，加上配菜和羊杂，荤素搭配，鲜香味美，毫无单调之感。

好山好水孕育自然美味，传统方法烹饪生态美食。无须过多华丽的技巧，水岭的一道道美味佳肴是上天的馈赠。

这种美味并不仅仅是厨师的手艺，更是这片神奇土地的手艺；不是菜肴的味道，而是那山、那水、那乡情的味道。